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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。