《傅佩荣详解易经64卦》

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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。