做法:春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。
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