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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。