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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。