做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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