做法(fa):春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun),盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。
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