做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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