做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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