做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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