做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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