做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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