做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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