做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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