做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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