做(zuo)法:春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺(shao)油,放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。
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