做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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