做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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