做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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