做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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