做(zuo)法:春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao),生姜切片(pian),葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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