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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。