做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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