做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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