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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。