做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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