《刘猛作品》

【胡展奋】

　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。