做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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