做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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