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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。