做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。
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