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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。