《谋黄忠》

【捭阖】

　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。