做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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