做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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