做(zuo)法(fa):春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun),加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。
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