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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。