《滚轴云》

【西双版纳民族风情园】

　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。