做(zuo)法:春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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