做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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