做法:春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re),倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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