做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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