做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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