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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。