做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。
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