做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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