做法:春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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