《三妆拍案惊奇》

【男儿本色国语】

　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。