做(zuo)法:春(chun)笋切(qie)成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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