做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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